El Cortijo de las Fatigas está situado en una penillanura en la carretera de Ronda a Campillos en el paraje denominado Puente de la Ventilla. De terreno sedimentario principalmente calcáreo y arcilloso procedente de la erosión de las cercana Sierra de las Nieves y de la Blanquilla desde el siglo XIX se han cultivado olivos centenarios de las variedades Lechín, Hojiblanco y Picual. Estas variedades de Olivo junto con las oscilaciones térmicas de la zona y la baja pluviometría le confieren a nuestras aceitunas unas características muy peculiares que junto con una recolección y fabricación muy cuidada hacen que se obtengan unos aceites de gran calidad y personalidad.

Picual

La variedad picual o marteño proviene de árboles espesos y vigorosos que presenta una maduración temprana con un rendimiento graso elevado y fácilmente desprendible. La aceituna tiene una forma terminada en pico y tiene forma asimétrica. Presenta unos atributos de frutado marcados con sustancial picor y amargor que se suaviza con el tiempo.

Lechín

Las aceitunas de la variedad lechín provienen de árboles vigorosos resistentes a las sequias y los fríos de montaña.
Estas aceitunas tienen alta resistencia al desprendimiento, tienen una forma asimétrica y aunque no tiene un rendimiento graso elevado, si tiene unas características de aroma frutado con algo de picor y amargor. 

Hojiblanca

Las aceitunas de la variedad Hojiblanca provienen de árboles de mediano tamaño con densidad de hoja mediana y color blanquecino. Las aceitunas son grandes y simétricas de forma redondeada. El rendimiento en graso es bajo aunque tiene características organolépticas marcadas en cuanto a frutado picor y amargor.